酒吧员工排班的最佳实践

作为酒吧经理,你不仅要关注库存和员工培训,也需要确保服务人员的数量充足。而要保证酒吧提供完善服务的的最好方法,就是巧妙的制定员工排班计划。安排足够数量的员工能够避免许多问题,像是无人照看的顾客或是较慢的订单。

以下是一些你可以立刻采用的员工排班实践。

根据团队成员优势排班

每个员工都有其独特的技能和优势。要好好利用这一点,把他们安排在最能发挥的时间段。
假设一名调酒师并不十分健谈,但是倒酒速度飞快。那你就可以安排他在周末客流比较多的时候工作。这样,酒吧通过他的能力获利的同时,还能锻炼他的弱项。

记住,你有足够的时间帮助员工增强磨练他们的技艺。现在开始,尽你所能最大化发挥他们的技能。

给所有轮班布置任务

排班时,给每一班布置具体任务可以避免造成困扰,使员工更中精力。任务最好提前布置,那么当下一班员工上班时,就清楚要做什么。
举个例子,早班负责摆放桌椅准备装饰。晚班负责酒水的归位整理,和把混合果汁冷藏。

根据绩效排班

有些员工希望周末工作,可以获得更多消费。为了公平起见,可以根据绩效排班,表现最好就可以得偿所愿。这能激励员工提高他们的工作表现

提前公布排班安排

和你一样,员工也有他们的个人生活。所以最好提前一周或一个月确定并公布工作安排。如果有时间上的冲突,也能留出足够的时间轮换或是找人代班。

此外,提前安排表明你对员工和他们的时间的重视。如果一切顺利,他们会按时出现以回报你的努力。

管理是一项充满挑战的工作。但只要你在排班安排上足够明智,就能避免麻烦顺利经营。