在酒吧餐饮行业, 鸡尾酒宝典对于餐馆和酒吧的成功起着至关重要的作用。优秀的鸡尾酒宝典会让你的酒吧和服务从你的竞争者们中脱颖而出。由于其重要性,许多酒吧经理都对如何制作鸡尾酒宝典而发愁。
为了让酒吧经理们不再为制作鸡尾酒配方书绞尽脑汁却无从下手, 以下是一些关于鸡尾酒宝典的干货, 鸡尾酒宝典必须是规整, 有条理的配方。
只有当你的宝典整理得有条有理, 你的调酒师们才能更轻松的读懂配方书并按照要求调酒。宝典的排版模式应简洁, 明了,通俗易懂。为避免出现错误,计量方式必须准确。同时记住根据基本烈酒整理鸡尾酒。
并非每位顾客都爱点酒水单上的酒水。有些顾客对酒水有特别的要求,并期望调酒师达到他们的要求。在你的鸡尾酒宝典中记录未包含在酒水单中的鸡尾酒,确保你的酒吧员工应对该情况有所准备。
想了解更多关于鸡尾酒宝典的制作, 浏览 Drink Magazine 和 IBA (International Bartenders Association)的网站获得更多灵感。
有时,你的调酒师可能会忘记特定配方,由于压力,人流量或其他自身因素。你的酒吧员工必须迎接这样的挑战。一个聪明的做法是将你的配方书贴在酒吧内较隐秘的墙上。又或者你可以将你的酒水宝典保存在云端,比如Google Drive。如果你通过iPad使用POS系统或其他就把管理软件的话,这个办法十分有效。请记住, 高品质的鸡尾酒对于你店面的成功极为重要, 所以要格外留心。
