培训员工推销葡萄酒
葡萄酒风靡世界，品种繁多，但大多数人对此不甚了解。虽然我们可以将相关的知识进行推广和宣 传，但是精细化的培训是没有必要的。有些管理者可能想知道可以从哪儿开始培训员工学习葡萄 酒，而另一些人会考虑这是否值得，因为培训永远不可能面面俱到。如果您接受过与您的具体服务 相关的教育并对员工加以推广，那么您的员工在工作时就会听起来像自信专业的人士，他们的建议 会得到客人的信任并为顾客提供良好的体验。
品酒
有些人会羞于让员工品尝酒的味道，但是这一步是十分必要的，非常具有教育意义。特别是很多人 对葡萄、葡萄酒和相关地区没有太多的经验。让您的员工一起品尝不同的味道，先从葡萄开始—— 比如餐厅在售的每一种葡萄酒的对应原料——这样他们就能看到不同之处。每个人都重复几次，这 样每个葡萄品种独特的风味元素就会在他们的脑海中留下印记，他们就可以精准地定义每一种葡 萄。
重复是记忆的关键，为了正确地记住味道，并自信地谈论它们，您的员工必须品尝葡萄酒。一旦您 确信您的员工可以用自家的葡萄酒做到这一点，您就可以考虑换到下一个更深入的层次，在那里您 可以品尝到来自不同地区的相同葡萄。这将极大地扩展他们对葡萄酒的知识，也是许多人穿过迷 雾，深入葡萄酒世界的关键之处。如果您的酒单上有他们正在品尝的酒，这对您是最有益的。
突击测验
重复是记忆的关键，不仅是您的味觉记忆，还有您的认知记忆。在排队的时候和慢节奏的时候问您 的员工一些关于葡萄酒的问题，以帮助唤起他们的记忆，并保持知识在他们脑海中鲜活地存在。这 些问题可以是关于葡萄酒的一般问题，关于特定葡萄的品酒笔记，或是关于您自家菜单上的酒类知 识等等。 
搭配教学
除了了解基本知识，我们还应该教授员工如何搭配葡萄酒，并让他们记住菜单上的各个条目，只做 到这些并不会促进他们对于葡萄酒的学习。除了教给他们简单搭配，还要让他们能够说出为什么这 么搭配是好的，这两种酒的作用是互补的还是相斥的。这种搭配教学不仅仅是一份学习清单，更能 够加深他们对于葡萄酒的认知，并能够让他们真正地跟客人谈论关于葡萄酒以及食物供应的知识。
价格范围差异
大多数人在选择葡萄酒的时候会受到预算的限制，因为他们有一个固定的价值范围，他们希望在外 出的时候买的葡萄酒物有所值。确保您的员工对餐厅自售的每一瓶葡萄酒都非常熟悉。让员工深入 学习酒单，在像客人介绍的时候能够自信满满，并能够推荐出价格在相同范围內的替代品，这些替 代品可能会更好地与客人的食物相匹配，并提升他们的经验，这是葡萄酒服务中最深入、学习时间 最长的部分。但是不要犹豫，在一开始就让员工熟悉您的酒单，为之后的学习做好铺垫。 
葡萄酒是一个充满神秘色彩的领域，通过每日在餐厅各种相关的培训，能够给予您的员工更多的信 心，并愿意向他们的客人推荐葡萄酒的搭配和升级。为了推销您的产品，您的员工必须要抓住每一 次机会。如果您能够把上面的一些做法融入到您的工作当中，来培训您的员工，您会发现用餐的顾 客满意度提升，您的葡萄酒销量也会增加。
