增加另一个收入流：提供零售销售

在餐饮业和酒吧行业，我们的利润率非常低，因此任何增加收入的方法都值得考虑。零售销售是一个未得到餐厅和酒吧充分利用的收入来源，而且——不管您怎么想——它有广泛的应用范围，其中至少有一个或多个零售盈利方式可能适用于您的餐厅。

卖什么？

您所销售的商品需要是特定的，对您来说是独一无二的，无论销售的是品牌商品，还是在您的餐厅使用的或是相关的产品。除了销售额的增长，您也希望能销售代表您的品牌的商品，并向买家宣传您的餐厅。

品牌商品——当人们希望推动零售销售时，大多数会销售品牌商品。但是，这些类型的产品并不适用于所有类型的餐厅，例如，一家高档餐厅不太可能销售品牌T恤和帽子，但海滩酒吧或位于旅游目的地的餐厅可以成功地销售品牌商品。

食品——不是最终餐品——不是您餐厅菜单上已经在卖的产品——但是如果您的菜单秘方中有任何特别的调料，揉面，腌泡汁，咖啡豆，面包，糕点等，卖给人们在家使用的同时还可以拥有一个很好的收入来源;尤其是如果您的品牌以“自制”闻名的话。您甚至可以卖您菜单上的其他项目，如奶酪和腌肉。

餐具、银器和玻璃器皿——今天有许多不同的概念餐厅，每一个都试图以自己的方式脱颖而出。独特的餐具，银器和玻璃器皿一直在助力这些概念脱颖而出，这些产品很容易吸引客户的兴趣;有些顾客甚至提出要买这些东西，结果被告知是非卖品而让人失望。如果您用时髦的杯子提供提鸡尾酒，就把它们贴在网上出售;如果您的碗、盘子和杯子是独一无二的，或许能够让它们可供购买。

以上是一些比较常见的、利于实施并与品牌相关的可售品。世界各地的一些餐馆已经成功地将它们的餐厅场所与零售场所结合起来，销售与它们的业务相关(有些则完全无关)的商品。书店里的咖啡店，餐馆里的花店和其他很多创意都已经成功的尝试过了，这些都向大众显示了一些创意能否实施以及如何实施。

如何销售

您选择销售的产品类型会影响您推广这些商品的方法。 上面提到的是将零售空间纳入其环境的餐馆，但是对于大多数已经存在的场所，这个选项是不可用的，因此，我们必须采用其他方式。

展示商品——如果您卖的是名牌商品，比如T恤和帽子，在吧台后面放一些肯定会吸引顾客的注意力，让他们知道您的产品。如果您想卖您的鸡尾酒玻璃杯，在玻璃架子上放一个牌子，上面写着:“出售鸡尾酒和玻璃杯!”

在菜单上 – 您的菜单是您放置所有其他餐品的地方，所以为什么不将这些零售商品放在菜单上。 像T恤这样的物品也许不合适，但是在您的鸡尾酒页面上可以添加一个旁注，提到您的鸡尾酒杯待售，或者在沙拉页面说您卖自制的沙拉酱，这绝对是个好主意。

用语言表达出来——如果客人提到他们喜欢您的玻璃器皿，或者您的沙拉酱或牛排酱“棒极了!”“确保您的服务员和调酒师会试图向这些客人推销这些产品。”在这样的机会点抓住顾客通常是销售的好催化剂。

在您的场所引入零售业务，会增加另一种收入来源，它能够带来比仅仅销售餐品更多的好处。零售商品通常是不易腐烂的，不管您卖什么产品，零售销售也能让您比以往任何时候都能推广您的品牌和推动品牌延伸。让您的员工参与销售过程也会给他们额外的动力来推动销售和提高他们的平均工资。