7个成就优秀吧台助手的重要技巧

吧台助手是酒吧经营重要的部分, 如果一切进展顺利的话,吧台助手会成为你酒吧团队中的中流砥柱。一般来说,吧台助手的经验较少,他们对“酒吧另一边”的一切既感到新奇也会感到紧张, 需要有人引导他们进行工作。

仔细, 全面的培训你的吧台助手, 能将一个手忙脚乱的夜晚变得井井有条,尤其是最繁忙的周末。以下是我们总结出来的7条吧台助手需要学习的技巧。

准备不足等于失败, 并随时准备失败。你的吧台助手会在早晨打理好酒吧,但不是每次,都会细致的把工作细致的进行到晚上。但对于酒吧经营来说将这两项工作做好至关重要。

让你新的吧台助手给经验丰富的调酒师打下手,帮助调酒师开门并关店。他们会在实践中学到最有用的行业经验, “边做边学”, 把他们分配给你最有经验的员工能够保证他们得到最好的训练。

每件酒水都需要玻璃器皿。你的吧台助手将会主要负责酒吧的清洁水槽, 因此让他们知道如何正确的对待玻璃器皿十分重要。这包括使用机器的使用以及抛光玻璃器皿。这对于他们来说也能够了解玻璃器皿并学习每一种玻璃杯的使用。

吧台助手将会帮助你在厨房和酒吧之间传菜。这将给他们机会了解你的食物菜单, 熟悉餐桌数字, 店面内的经营状况。

实际上, 在仓库中待的时间最长的人就是你的吧台助手。因此, 让他们学习重要的存货管理技巧以保证仓库的整洁有序至关重要。也就是说教会他们先入先出的方法, 以及如何摆放货物以产生最大效益。

吧台助手需要负责酒吧的进货, 如果他们对你的仓库非常了解, 他们会有效的参考你的酒吧布置进行工作。他们会知道到酒吧不同位置具体摆放的货物, 大概需要消耗多少产品, 也就是说, 每一次换班他们需要屯的货物。

吧台助手不用接单或者做鸡尾酒, 但他们需要为客人加水或者软饮, 以及清理碟子和脏的玻璃杯。完成这些任务能训练他们的专注度以及如何有效的应对客人并合理分配在吧台后面的时间。

吧台助手需要学习的一项重要技能是如何倒啤酒和红酒。让吧台助手完成这两项简单的任务会让你的调酒师专注于他们的客人以及其他的工作。

倒啤酒和红酒是调酒师最基本也是最重要的技能, 在你的吧台助手学会了这些技能后, 他们会有成就感。他们在成为调酒师的道路上又近了一步。

请记住, 每一个吧台助手都想成为调酒师。因此, 如果他们在工作中感觉到在想自己的目标发展, 他们会更加努力和专注的工作。时间会证明他们是否能达成这一目标, 但不论他们是否最终能成为调酒师, 吧台助手始终是你酒吧经营的核心, 需要你的训练和管理。