控制您的食品成本
或许您的餐厅能够提供全城甚至是全国都没有的最好的餐品，但是如果不控制材料成本的话，一旦 生意利润微薄，您的生意肯定会陷入危险之境。我们对菜单和配方的设计都是为了创造利润，我们 工作的动态环境要求我们不断地创新，以保持我们菜单的利润率。当您的食品成本开始脱离正轨时 ，您需要考虑以下四点。
持续记录残余浪费
持续追踪残余浪费能够让您了解您已订购和未使用的产品数量。假若浪费的材料使得食品成本的数 额过大，您就需要密切监控这一点，否则可能很快失去控制。利用您的残余浪费追踪记录来帮助您 调整您的订单。您需要将订餐系统和时令与厨房的动态性相结合，来干预您材料成本的订购数量。
追踪食品成本差异
像蔬菜和水果这一类的新鲜食材的价格都会随着季节波动。这些材料的价格会在非时令季节期间飙 升，通常会持续很长一段时间。为了调控您的食品成本，根据这些食材的平均成本来为您的菜单项 目定价非常重要，这样做可以避免某种食材价格波动的时候发生资金危机。
协商或寻找新的供应商
如果您现在的供应商不能以您能够接受的价格来供应商品，那么您是时候考虑其他的供应商来寻找 更好的价格了。为了确保您和当前的交易商保持良好的关系，您需要尽早让他们知道您的意图，如 果他们愿意协商来更改价格，以与您继续保持良好的交易关系是更好的。
偷窃
这是食品成本流失最简单也是最糟糕的方法之一。小偷通常会去偷窃最贵的物品，比如昂贵肉类。 如果您怀疑您的团队里有盗窃者，有很多方法可以帮助您发现他们是谁。您可以公开询问您手下的 每一个人关于盗窃的事情，来防范这种行为。同时您可以再加一些摄像头，甚至可以每天早上进行 自己的私人盘点，直到确定是否存在偷盗者。如果店内的偷窃行为是个大问题，您需要在问题恶化 之前尽快找到解决办法，因为偷窃行为是会传染的。
想要确定您的食品成本是否准确，您必须追踪相关数据，由 Bevsight 出品的 Foodsight 可以成为 您的得力助手，您可以观测到食材价格的变动以及在销商品成本的动态情况。但系统不会检测出特 殊的导致问题的外部因素，数据只能告诉您食品成本的变动，但是原因还需要您去挖掘。通过以上 四点来查出您的食品成本异常的原因和建议，来让运营状况重回正轨。
