不仅提升你的边际利润，自制鸡尾酒原料还能… …

对于顾客来说，酒吧热词有自制，家酿，特调和稳定性等。顾客们也爱高质量的产品，当找到一款高质量，酿制得当，独特的产品，他们一定会再点，也很有可能向朋友推荐。

自制鸡尾酒原料会给你的店面添加独特，高品质的元素，也能够提高店面的最低消费。

品尝不同之处

即使你不在你的菜单上标明“家酿”，“手工酿制”，或者“signature”的酒标（如果有的话你当然要在菜单上标明），你的顾客仍然能品尝出区别。

你的顾客可能会询问调酒师为什么味道品尝起来如此特别，当他们知道这是店面家酿的酒，他们会感到愉快，惊讶，并留下深刻的印象。事实上，制作得当的话，小批次自制的新鲜家酿酒尝上去要比大规模生产，保质期长久的酒尝上去好多了。

定制化和创意的自由

除了上述几点，由于其订制化和饮品的特殊性，自制原料的能够增加你的酒水卖点。这是越来越多的人在购买酒水时经常会考虑的因素。

除此之外，自制鸡尾酒让你的调酒师（在你的允许范围内）有自由创作的空间，在特定酒水中添加定制化的元素。顾客们经常会问：“你知道其实这样做会更好…”或者“不然试试加这个…”。添加定制化的元素不仅会让你的调酒师更有创作灵感，而且也会给你的顾客带来惊喜，下一次你的顾客到店里来时会惊喜地发现酒水中已经添加了自己偏好的原料。

什么样的商品能自制？

这都取决于你的灵感！不要一下子就很大胆的尝试，从最普遍的家酿酒水开始，把这些酒水做好了再在此基础上改动。大部分人会从最简单的糖浆开始，比如家酿血玛丽和酸性饮品混合。在这之后你可以开始尝试各种不同的品种和风味的糖浆，然后尝试把它们和利口酒、苦味酒或任何其他你想尝试的酒水在一起调制。

当季，小批次

在吧台后制作你店铺的招牌风味让你和你的团队能够为每个季节定制相应的菜单；两个典型的例子：说夏天的轻盈和花香风味和冬天厚重温暖的风味。

自制饮品让你能更细致地控制饮品的质量，同时由于你需要花一小时甚至长达一天的时间去准备和制作，这意味着你能比以前更好的控制产品数量和成本。这也意味着当一个季度结束时，你不会剩下半箱或者整箱要留到下一年才能卖完的商品，等到下一年时它们可能已经过期了。

一致性

接着上述几点说，加入自制原料和你的利口酒，利口酒和糖浆能用掉这些多余的，将要过期的产品。比如说，你有太多某种柑橘类水果，你可以将其制作成柑橘味伏特加，你也可以把它挤出汁，让调酒师将其加入“今日鸡尾酒”中。这样可以避免浪费，同时也避免让那些浪费的商品影响你的店面最低消费，让你的酒吧变成一个更有效率的赚钱机器。

最低消费

最低消费也就是你的底线。虽然我们喜欢设置最低消费，但是如果无法盈利的话将无法实现，每一次的改动都会最低消费产生积极的，或者至少中性的影响。制作家酿原料能帮助你实现这样的效果，这能增加你员工的工作积极性和你的客户群！

你能同通过先增加少量不同的家酿商品的成本试验这个方法，然后将其和相似容量商品的成本进行对比。确保你有计算制作过程中额外的人工成本，但也许这部分的成本很小不几乎不存在，你的员工在工作时间内就能够完成，不需要额外花时间。慢慢实施该计划，让你的员工逐步熟悉这项工作。