有效利用和管理时令酒品菜单
随着世界各地手工酿酒厂的数量和质量都在与日攀升，时令菜单(或者通常被称为“客户龙头”)正变得越来越普遍。所有这些公司和啤酒厂，无论他们是当地的小酒厂，还是地区级或者国家级的酿酒厂，都想被选中加入您的酒吧阵容。时令菜单计划允许您与许多不同的公司建立融洽的关系，并测试他们的产品。这里有一些技巧可以让您充分利用您的时令菜单计划。
季节性产品
从食品菜单到鸡尾酒菜单再到餐厅的装饰物，目前的酒吧的潮流是迎合时令变化，随着精酿啤酒业的繁荣发展，精酿啤酒的消费者越来越讲究季节性。一定要确保您的啤酒适合这个季节，否则就卖不出去。
季末或者临期的啤酒
啤酒是有一个最佳口感时间的，在理想的情况下，啤酒存放最好不要超过这个时间点，顾客应在口感最佳的时期内喝完。然而，假如您的啤酒接近桶上标注的日期但是还没有卖完，您可以考虑举办一个员工销售竞赛，让您的员工帮助您处理这些临期啤酒。
开口询问
当您的员工服务您的顾客时，不管是在酒吧还是在餐桌上，在问他们想喝什么饮料时，一定要在问题的结尾加上“哦，我们现在的特别时令酒品菜单是……”这将使啤酒放在他们的选择的最前沿，并将增加您的销售。不要让您的员工等待客人询问特别菜单，确保他们主动销售您的特色啤酒。
清理您自己的生产线
如果您不清理自己的生产线，那么特别酒品项目将为您的企业带来问题。 理想情况下，您希望能够在一天晚上卖完一种啤酒，然后在第二天开售下一种啤酒。 这意味着该生产线需要在一夜之间进行清理并为新啤酒做好准备。 如果您将您的生产线清理工作外包出去，这几乎是不可能的，因为谁能预料到特色时令啤酒何时卖完？ 但是，如果您学会清理自己的生产线，那么通过确保特色酒桶永远不会为空，您可以更好地利用特别时令酒品菜单。
订购
在订购替换啤酒时，不要让咄咄逼人的啤酒厂代表说服您提前订购啤酒;他们只是想要他们的销售业绩。确保您会去买他们的啤酒，但要等到最适合您的时候。您的最佳时间是什么时候?当上一个桶快要空的时候。意味着您就要购买新的啤酒了，前后衔接地越完美，新酒品的保质期就越长，您就会有更久的时间来售卖它。
别害怕扔掉错过时令的酒品
没有人喜欢扔掉自己的产品，但在时令酒品菜单运转的情况下，它有时可能是必要的。如果您有一大桶夏季啤酒等着您，但您的最后一个冬天，燕麦黑啤就是卖不动，那么可能是时候减少您的损失，扔掉不合季节的黑啤了。为什么?因为如果您试图出售您的旧啤酒，但是您的新啤酒更适合这个季节，这意味着您的时令啤酒将滞销。我们从不喜欢丢弃好的产品，但在这种情况下，丢弃过时产品可能意味着更多的销售，它往往是值得的。
一个时令特别菜单是一个很好的项目，您可以尝试一些新的啤酒，并向您的客户表明您的餐厅在进行创新; 而且它还能让您为常客保持新鲜感。与当地的酒厂合作也会非常有帮助，因为所有到任何地方喝啤酒的游客都想尝到本地特色的酒品。
