策划户外餐饮
所有的餐饮服务机构都会提供户外餐饮服务，您可能会被户外餐饮业务的优势和盈利能力所吸引。 我们常常会收到客户这样的请求，那我们要从哪一步开始策划户外餐饮活动呢?接下来，我们会一 起讨论在规划和组织户外餐饮时需要分析的项目。
菜单
有关您户外餐饮服务冒险旅程的第一步，是要使用您原先菜单上已有的餐品。这有很多原因，最主 要的是，您的首批顾客将会是您原先餐厅里的常客，因此他们是冲着您餐品的出色口味来体验服务 的，因此不要在您的户外菜单上推出完全不同的新菜，这有可能会让老顾客们失望。
坚持使用原先菜单的第二个原因是，通过订购原先的食材，您有可能从供应商那里拿到更优惠的报 价，因为食材订购量会大大增加。这也意味着，如果户外项目的食材有剩余的话，也不会被浪费掉 ，他们仍旧可以在您的室内餐厅使用。
还有一个基本原则:如果东西没坏的话就不要修理它!也就是说，坚持做您已经知道并且已经做的 很好的事情!
设备
当您开始在户外餐饮时，您实际上是在开始一项新的业务，这意味着您需要空间和设备来处理这件 事。请记住，您转出的任何服务设备，如酒店平底锅、服务用具、火锅等，都要周转很久才能回来 ，因此您的餐厅需要能够在没有这些设备的情况下继续经营良好。这一切都意味着您可能需要购买 更多设备。
空间
您还需要有足够的空间来存放这些设备，包括食材和准备好的餐品，大多数的餐厅冰箱、冰柜和橱 柜里已经摆满了产品，您有足够的食材能够兼顾餐厅和户外项目的业务吗?您需要确保有能力为额 外多出来的一百个人准备菜肴。
人员配备
您有人力和工时在为这些潜在的大订单做准备吗?请记住，很多的准备工作都会发生在您餐厅的正 常时间框架中，此时很多员工的工作已经非常紧张了，增加更多的工作量可能会引起员工的不满。
您会为户外餐饮活动配备服务人员吗?如果没有的话，您有工作人员负责这件事吗?许多户外餐饮 服务人员会把物品和餐具拿出来，供客人自行取用。首先，这可能是不再另外雇佣人员的情况下最 好的选择，就像之前我们提到的，餐厅没有多余的员工。
上菜服务
很有可能户外餐饮项目会变得炙手可热。如果是这样，您需要确保服务的质量。您可能需要加购特 殊的设备，以及提供服务的车辆。在生意火爆的情况下，您更需要小心各种细节，不能让失误影响 到您的品牌声誉，这种影响可能不仅是对来用餐的客人，还可能影响到潜在的客人。记住，负面的 消息除了对户外餐饮项目产生影响，还可能对目前已经成功的餐厅业务造成损害。
户外餐饮不仅可以为您的生意增加另一种收入来源，而且通常只需要很少的设置成本，这也是一种 新颖的方式，可以向参加活动的新客户做广告，他们可能以前没有品尝过您的食物。正确的规划和 执行是至关重要的，在规划您的户外餐饮时，考虑到以上所有因素，将有助于确保您的业务在未来 的扩张中取得成功。
