推荐开胃菜，增加销售额

在餐饮行业中，我们总是致力于在创造卓越的客户体验的同时提高我们的销售额。顾客对餐品的选择越来越挑剔，人们开始关注于饮食的质和量。相比于两三道菜，如今大家更倾向于只点单独的一道菜。其实不必这样，下面是一些建议，帮助您提升您的销售额并改善客户体验。

突出菜单中的某些餐品

在菜单中突出显示某些餐品是促销的常用方法。那么该突出哪些餐品，又该如何突出呢？——热门商品和具有较低销售成本（COGS）百分比的餐品应该在菜单上突出显示。 您可以使用粗体字体，比其他菜名使用的更大的字体，指示符号，或通过在它们周围放置一个框以使它们脱颖而出来突出显示它们。

如果有一些餐品非常能够提现您的餐厅文化，那么您可能想要更进一步地突出它们，那么您可以在菜名下面用一行小字标注“招牌推荐菜！”或者“厨师推荐菜！”

更多的开胃菜

增加开胃菜的种类数量和大小可以为顾客提供更多的选择空间。更多的选择意味着客人更有可能从中挑选一个或者两个。

赋予选择权

除了在菜单上下功夫，工作人员的交流也至关重要。您的服务员和调酒师应积极询问客人是否愿意”从开胃菜开始点单吗？您是独自就餐吗？“这将为顾客引入对话和讨论，也可以让您的员工有机会提出建议或者推荐；人们总是更加乐意于选择推荐给他们的东西。

更多餐品，更多时间，更多饮料

每个人都喜欢在吃饭的时候在面前放上一杯喝的，顾客呆的时间越久就越有可能点更多的饮料。因此，如果您努力去推销给顾客额外的餐品，他们可能也会附带点更多的饮品。

推荐=更好的体验

当人们分享食物时，不仅仅局限于他们面前自己的菜肴，人们喜欢把经验聚集在一起讨论，来丰富他们的体验; 优秀的餐品推荐为顾客提供了一个很好的对话机会。 这意味着享用了推荐的开胃菜的顾客更有可能以更积极的体验离开，更有可能回去推荐给他们的朋友和亲戚。

如果您能够重新设计您的菜单，并让员工提出建议以及开放性讨论的餐品选项，那么您的销售额很有可能会提升。如果您也将一般规则考虑进去：一道餐品配一杯饮料，菜单将会更完善。采用以上的建议的话，您的开胃餐品以及饮品销售都会增加，当然了，您的平均账单金额也会提升。