80/20法则——您绝对不想错过的法则

作为酒吧和餐厅经理，我们花费了大量时间来关注和担心我们的成本。 由于我们的利润率如此之高，因此在管理食品和饮料时，成本管理很容易成为最重要的因素之一 ——也是最头疼的问题。 这些损失来自哪里？ 我怎样才能减少损失？ 我怎样才能提高利润？

别怕，我们在这里告诉您，有一个简单的法则可以帮助您管理和解决这些餐厅经理的头痛烦恼。 即80/20法则。 80/20规则，或帕累托原则，是由意大利经济学家Vilfredo Pareto在1906年发现的。 想知道它是如何运作的？ 请继续阅读！

80/20法则

在任何一组东西中，最重要的只占其中一小部分，约20%，其余80%尽管是多数，却是次要的。

这是80/20规则的原则。 根据餐厅条款，这意味着您的80％的损失仅来自您的产品的20％，或者您的20％的库存占您的销售成本（COGS）的80％。 还有很多其他方法可以应用于酒吧和餐馆，但在这里我们真正专注于成本管理和增加利润。

将80/20法则运用到您的生意当中

将80/20法则应用于您的业务和您的库存找到原因，即为法则中的20％，以便您可以更好地管理效果，即为法则中的80％。

使用80/20规则，重点定位您餐厅中20％的项目。 从您的20％列表中选择一些事项，并将其提供给您餐厅的所有部门和员工，从经理和厨师到现场员工和采购部门。 指示这些团体密切关注这些特定项目，重点是获得更好的购买价格，减少准备期间的浪费，并将其向上销售给客户以避免浪费。 此外，仅对这些项目进行每周库存核查，以确定您是否可以降低价格以进一步减少浪费和释放资金。 下个月选择20％列表中的不同项目来重点关注，依此类推。

了解到20％的库存影响80％的成本 —— 这些成本超过您花费的3/4！——合理运用法则将使您能够专注于降低这些特定产品的价格，同时专注于减少浪费和优化商品的订购，存储和使用。

Bevsight来了

完成所有工作、创建电子表格、输入项目价格、金额和成本需要花费大量宝贵的时间（80/20规则也适用于个人时间管理），这些琐事着实降低了我们执行这些任务的意愿。 在您做所有这些之前，您需要获取全面的清单; 这又是另一个耗时的任务。 幸运的是，Bevsight将所有这些平凡的工作从您手中夺走了！ Bevsight会告诉您哪些项目占那20％，哪些项目占那80％。 它将为这些项目准备库存清单，以便您的员工计算解决方案建议的项目。