越来越流行的零食和小点心
繁忙是现代人生活的主旋律，含咖啡因的饮料和小巧易食用的食品充斥着我们的生活。一顿饭 ，无论是早餐，中餐还是晚餐，都远不像过去那般具有令人愉快的氛围和消费习惯。在如今，用餐 的顾客耐心地落座并享用一整个晚上的晚餐已经变得不那么常见了。相反的，在日间他们会选择食 用各自喜欢的小零食。将这种渐渐流行的现代饮食习惯运用到您的菜单中可以帮助提升您的餐厅的 声誉和知名度，并增加餐品的整体销售。
菜单平衡-丰盛 VS 清淡
随着新年的到来，许多人都在坚持自己的节食计划，积极地寻找一些清淡的食品。清淡并不就 意味着健康，少量的零食和小点心不仅新鲜又可口，还能够让食客的肚子不会感到太大的负担，用 餐结束后肠胃也能轻松地运转起来。
也就是说，很多人都会感到饥饿，都在寻找最合适的食物。为了迎合这个群体的喜好，您可以 在“零食”和“小点心”的菜单部分添加一些含有碳水化合物的食品。来减少零食爱好者们的饥饿 感。
如何平衡您的菜单有两个重要因素，包括您的餐厅的理念主旨，以及午餐区通常有哪些类型的 消费者。只要记住，无论您做什么，菜单都应该以这两个元素为准。
服务速度
来餐厅吃午饭的人，不管他们是来吃一顿午饭还是一些小点心，通常顾客的时间都比较紧张。 这意味着服务速度对于客人是否能够拥有良好的体验是至关重要的。良好的服务速度意味着您的服 务人员会及时地迎接顾客，并与顾客的需求保持一致。设计出“零食”和“小点心”菜单并快速地 制作菜肴，来确保服务人员能够将食品迅速地送达顾客面前。如果您能在时间紧迫的情况下兼顾顾 客对服务的满意程度，大家都会成为餐厅的回头客。
欢乐时光的推出
零食不仅仅是午餐的替代品，零食的美妙之处在于，您在一天中的任何时候都能够吃零食。欢 乐时光一般提供的是特价饮品，但是欢乐时光菜单中的“小点心”会诱惑顾客进行点餐。顾客为什 么要选择欢乐时光呢?如果顾客在午餐只吃零食而没有吃上一顿正餐的话，他们会感到饥饿。如果 餐厅能够提供一些小口的零食来给顾客解馋，那么这样顾客会有更大的几率点餐，因为他们知道这 些餐品不会影响他们的晚餐。
在您的菜单和广告展牌上提供和宣传小零食能够增加您的午餐销售，并吸引更多的顾客。反过 来，这也能帮助增加您的晚餐销售，因为这些顾客已经享受过餐厅的餐品，他们会更加倾向于在不 同的用餐时间返回并尝试餐厅的其他餐品。记住要保持一个清淡和丰盛两者平衡的“零食”菜单， 并关注服务速度，您会在午餐的销售时间中成为赢家。
