桶装鸡尾酒的发展趋势
随着工艺鸡尾酒的发展，人们不断想出新的方法来使得他们的鸡尾酒与众不同。有一些流行的方式 渐渐走入大众的视野，您可能会觉得为什么没有更早地想到并将其付诸实践。这种方式就是利用鸡 尾酒的桶老化。将鸡尾酒放到酒桶里能够实现传统烈酒发生的相同口感变化。这样做能够增加了口 味的深度、复杂性和微妙的味道，并且只需要很小的空间和些许的努力。时间将是您付出的最大成 本。
哪种鸡尾酒?
酒桶陈酿鸡尾酒有一些限制，因为不是所有的成分都适合酒桶陈酿过程。具体来说，您不会想把水 果或柑橘类果汁放在您的桶里，或是放任何其他容易腐烂的东西;它们不仅会很快坏掉，而且会污染桶，使其在第一次使用后无法再使用。您需要酒桶里放的是像尼格罗尼、曼哈顿、萨泽拉克和林荫 大道这样的烈酒鸡尾酒。这些鸡尾酒没有任何易腐烂的成分，它们将会被酒桶的陈酿过程赋予非常 出色的复杂度和深度的味道!
如何来做
众所周知，陈酿是一个不能急于求成的过程。这个道理也适用于您的陈酿鸡尾酒，不过，因为您用 的酒桶比威士忌和朗姆酒生产商所用的桶要小得多，因此陈酿时间会大大缩小;这也不意味着一夜 时间就能够酿好。陈酿鸡尾酒需要三个条件:首先是您的酒吧中要有足够的空间来放置专门用来陈 酿的酒桶(避免阳光暴晒且常温放置)，存放在酒吧的酒桶天生就是一种宣传方式;其次您要有大 小合适的酒桶;最后这个酒桶的材质需要是惰性材料——用过的酒桶最适合了，记得要把标签先拿 掉。
酒桶有各种各样的木材、大小和厚度，所以您有很多选择。烈酒品牌经常会免费或是低价出售给酒 吧一些带有他们品牌标识的酒桶，所以在您采购酒桶的时候，您可以跟销售代表谈谈。
您需要在正是酿酒前做好一些准备工作。随着时间的推移，酒桶的木头会膨胀或是收缩，而在它被 制成之后的一段时间里，用来制作新木桶的材料会失去水分而收缩，这意味您的木桶可能会漏水。 解决方法是初期先用蒸馏水装满新桶——最好是放在水槽上然后静置，直到水桶停止漏水。每天加 满水直到所有的木板全都水化膨胀，这样您的酒精华就不会漏出来了。
接下来，把蒸馏水倒出，拿出您想要的鸡尾酒配方进行调配，并将其装满酒桶，这样满桶的产品蒸 发损失地更少。接下来就是密封和耐心的等待。每隔几天都要品尝一次鸡尾酒，您就能注意到它的 味道在不断变化，变得更加醇厚。最后木桶的香气会变得特别浓重，不过您没有必要把它放这么久 。
一旦鸡尾酒的味道成熟了，您就可以将其倒出储存。因为每种鸡尾酒的规制是不一样的，所以不要 一概而论。而且，您的酒桶的木材会随着每次的使用而渐渐入味，从而失去越来越多的味道。因此 ，为了确保一致性，每次调制鸡尾酒的时候都要品尝一下。
桶装陈酿鸡尾酒并非新时尚，但它的受欢迎程度正以惊人的速度增长。这可能是因为手工鸡尾酒潮 流的兴起，每个人都想从芸芸众生中脱颖而出。这项技术利用简单的过程得到了充满层次感和复杂 性的口感结果，因此吸引了很多的顾客。
