饮用低度数鸡尾酒的潮流趋势
每年年初，我们都会看到餐饮行业的网站和杂志在宣扬“今年的潮流趋势”。虽然有些“潮流”只 是用来炒作的噱头，甚至更多的是集中在利基市场角度的想法，但也有一些是适用于世界各地的观 点;其中之一就是低度数鸡尾酒的兴起。 在我们这个信息日益丰富的世界上，人们，特别是年轻一代，越来越开始注重健康，不仅仅在于食 物，也包括日常饮品的选择。现如今，顾客希望延长外出时间，享受休息和餐饮的时光。在换季时 节，如果您正在规划您的鸡尾酒菜单，那么，这是一个非常好的机会来考虑在菜单上添加一些低度 数的鸡尾酒饮品。
为您的餐厅带来收益
作为服务业，我们的宗旨即是服务顾客，但是假如我们做的事情没有收益——尤其是对于企业没有 盈利——那我们没必要做无意义的事情。这里有一些有用的小贴士，您可以考虑运用在您的低度数 饮品菜单上。
- 更高的利润率-低度数的鸡尾酒通常使用较少的烈性酒，和较多新鲜柑橘，果汁以及自制糖浆等成 分;如果那些材料是应季的，它们会很便宜。此外，因为这些是精心制作的鸡尾酒，您可以根据相 似类型的酒类饮品进行定价，而不用根据果汁类饮品进行定价。
- 增加平均消费-饮料中酒精度数值越低，您的客人可能会喝得越多，会比平常多点一到两杯，因此 客人会花更多的钱，从而提高平均消费水平。
- 餐厅看起来很时髦——在餐饮业摸得着潮流趋势的脉搏永远是吸引顾客的万全之策，而广告和营 销这一元素可以帮助您吸引新老顾客到您的餐厅就餐。
为什么低酒精度数会成为潮流?
如今，世界各地的人们正在掀起一股主导健康生活方式的潮流，因此，饮食方式也开始进入人们关 注的视野中。对于很多人群来说，畅爽豪饮的日子已经一去不复返了，大家希望能够通过降低酒精 度数或者饮酒量来控制自己的酒量摄入。当然了，这也与饮酒的时间密切相关，一部分人群仍然想 和以前喝的一样多，只是不想喝的那么醉，那么，仍然保持原先的饮酒时间——就要降低酒精度数 来减少酒精摄入量——这种潮流正在形成上升的趋势。
怎样快速地做到这一点?
制作这些低度数鸡尾酒与制作一般鸡尾酒的过程大同小异，只是改变了其中细小的步骤。这里有一 些小贴士，能够帮助您制作口感精良的低度数鸡尾酒。
- 成分- 成分和以前相比略有不同，材料将更加丰富一些，来帮助您实现常规鸡尾酒韵味十足的风味 。考虑在配料中假如柑橘汁、其他果汁、轻微的苦味或者自创的糖浆，这会让饮料更加余韵悠长
- 基础烈性酒- 使用低酒精度数的烈性酒，如: 阿马罗斯、开胃酒、苦艾酒、利口酒和加度葡萄酒; 因为您的基础酒将确保鸡尾酒保持较低的酒精度数。这也会给调酒师提供一个机会来展示那些很少被点到的酒品，并把它们介绍给您的客人。
- 主体口味- 主体口味是基础酒为饮料的整体口感奠定的主要风格，很难再造。您需要慎重地选择合 适的酒精成分和非酒精成分的搭配组合，可能需要一些试错才能够得到最终的正确结果。
- 成分- 鸡尾酒通常被认为是成分固定可以直接饮用的酒类饮品，但是您可以来丰富其中的配方， 换一种说法，也就是丰富其他的成分并减少酒精含量。
随着冬去春来，人们将更倾向于喝更多的酒，享受季节的变化。如果您在每年的这个时候想要改变 您的鸡尾酒清单来呼应时节更替，不如考虑一下低度数鸡尾酒。他们可以帮助您的客人在您的餐厅 停留更长时间，并且，他们有更多的可能会点选额外的一到两轮酒，并增加他们在您的餐厅的花费 。
还要记住，低度数不仅仅适用于鸡尾酒。在西方，有一个渐渐流行的趋势，即饮用较低度数的啤酒 ，还有降低硬(含酒精)苏打水的度数。如果您的低度数鸡尾酒开始流行起来，那么加入一些其他 适合这一趋势的饮料可能是明智之举。
