培训您的迎宾生，携手致力于餐厅的成功
餐厅的迎宾服务生将会是每一位客人进入餐厅后第一个接触的人。他们理应接受足够的培训来服务 您的顾客。然而迎宾一般是餐厅的入门级职位，所以他们往往接受很少的培训，而是直接进入现场 面对各种问题。迎宾是很重要的职位，尤其是餐厅在旺季满负荷运转的时候，他代表着餐厅的形象 。当您在培训下一个新迎宾生的时候，需要考虑下面几个方面。
问候
迎宾生是每位客人看到的第一个人，所以他们是给客人留下印象的重要环节。告诉他们您希望他们 如何欢迎您的客人，比如希望使用的问候语或者避免使用的词汇。您需要让他们知道他们该如何代 表餐厅的形象。
领座
在一般情况下，餐厅处于繁忙期间时，迎宾生会把客人领到桌子前就走开，只留下菜单，除此以外 什么都不会做。这样的服务是非常可怕的，您需要确保迎宾生为客人安排好座位，并将他们各自的 菜单递到手中，然后在回到门口之前，告知客人马上会有其他服务生过来。这才是正确地迎宾过程 ，迎宾生需要让客人放心地在座位上点菜。
时间
当您为客人取号排号的时候，告知正确的等待时间是至关重要的。如果告知的时间很短，客人可能 会因为等的时间比告知的时间长而生气。如果告知的时间过长，客人可能不愿意等待从而餐厅会失 去潜在顾客。
这些技能需要长时间的学习，但是一些通用的知识是可以提前传授的。教您的迎宾生餐厅的运作原 理。加入您能够很好地服务客人，那么客人在用完餐后很可能点餐后甜品或者饮料。如果服务生比 较随意的话，人们很可能吃完正餐以后就走了。培训您的迎宾生如何在繁忙的时候更好地工作，同 时注意桌子上的标志，它会显示客人已经吃完了或者客人可以慢慢吃。
了解厨房的运作
除了领客人进出餐厅这类事项，如果您的厨房在满负荷运作，您的迎宾生还需要了解后厨的情况来 计算新的客人的等待时间。这也能够让他们接待客人的时候提供充分的信息。同时您的迎宾生也将 更好地知道餐厅当前的最佳容客量。
培训您的迎宾生的最重要的一点就是确保他们在繁忙的轮班压力下仍能够游刃有余地工作，不会手 忙脚乱。让迎宾生们尽可能多地了解情况，并对他们进行培训，来帮助他们胜任这份工作。关注细 节是让客人获得美好体验的制胜法宝，因为迎宾生也是客人在离开前见到的最后一个人，他们会把 用餐体验和刚到餐厅时的轻松和谐的体验联系起来，为客人制造完美的用餐回忆。
