保持每一处的清洁和秩序

在酒吧和餐饮业，最让每个人头疼的事情之一就是餐厅看起来很乱并且缺乏清洁。酒吧和餐馆都需要保持干净，并且格局需要设计得合理、有条理，任何偏离这一点的行为都会带来麻烦。保持您的前台和后台区域整洁有序的好处是巨大的！适当的整理和清洁可以减少损失，减少压力，提高效率，使员工更快乐，从而使顾客更快乐!组织和清洁不仅仅是写在书上的或是存在您脑海中的想法，更需要用实际行动去实现它。除了您自己的餐厅，餐厅周围地区的清洁也是十分必要的。

指定位置

在您的餐厅中，每一样物品都应该有一个指定的“家”，这样便于大家知道去哪里找到他们需要的东西。对于那些存货，可能跟正在使用的物品有着不同的摆放位置。确保每个员工都能知道这两个位置。尤其是那些正在使用的物品，这样可以防止那些对时间敏感的产品（例如打开的葡萄酒）的变质和浪费。

轮班清单

这些都是非常重要的，因为它们确保每个工作班次都是按需要设置的，并为在该班次工作的人员提供所有必要的物品，以便他们能够顺利完成换班。在轮班清单中，至少应该包括日常清洁任务和日常备货任务。如果您一天工作不止一个班次，您应该考虑有一个“转换”清单，这意味着您的早班将知道如何确保晚班拥有他们所需要的一切。

深度清洁计划

清洁是经营餐馆的一个非常重要的部分。缺乏清洁会给顾客带来不好的印象，如果它非常不干净，您的餐厅可能会被关闭!这就是为什么我们每天完成清洁任务，但我们不能每天都打扫所有的东西;也没有必要这么做。您应该对您的餐厅的每一部分都有一个“深度清洁计划”。这样，冰箱、储藏室和桌子底座之类的东西就会一直保持干净。

适当的培养和思想文化

要确保以上是万无一失的，您需要对所有员工进行适当的培训，以便他们知道每样东西应该放在哪里，以及谁负责保管和清洁物品。此外,您应该让员工知晓餐厅欢迎他们提出自己的意见和建议,任何关于改进库存和清洁过程,或者有关餐厅的任何其他建议都会受到管理层的欢迎。假如提议是可行的，管理层会与员工合作并整合大家的想法。

餐厅的组织和清洁是团队努力的结果，如果每个人都参与其中，他们的工作量就会减少，压力就会减轻，工作满意度也会提高。所有这些都将有助于使客人更快乐，这会对您的企业形象有好处!