食物过敏现象在当今社会中普遍存在。随着人们有越来越多的饮食可供选择，很多过敏原也不期而来，人们开始削减饮食中的一些成分; 比如面包制品和面筋。这导致了许多服务员和调酒师在被客人询问餐厅是否提供麸质，乳制品或其他过敏原选项时，会一头雾水。
这种反应可不能为您的餐厅加分，而且会给顾客留下深刻的印象。此外，尽管很多人认为，有些人说自己过敏只是为了追赶潮流或者故作姿态来满足自己的私心，但这种思维方式对那些真正患有过敏甚至疾病的人来说是非常不公平的，因为这些人确实无法享用您菜单上的许多食物。
“虚假”过敏症的兴起导致许多餐馆增加了针对过敏症患者的餐品，然而，在引入这些菜单选项时，员工培训和员工知识在优先级列表中排名较低; 大多数经理都信任员工会自觉掌握对这些新增内容的了解。 这是一个严重的错误 – 并且听起来很糟糕 – 您的许多员工都不能够正确地学习到有关过敏方面的知识。
您的员工也许不知道具体有什么选项而不得不让客户去厨房问问题，或询问其他员工而浪费宝贵的时间，这会对客户体验产生负面影响，更会给顾客留下不好的印象，特别是如果您已经明确地在菜单或宣传材料中写明了哪些不过敏的选项。
为了确保您的员工了解菜单的内容，您应该与所有员工（包括厨房工作人员）组织正式的培训课程。 通过这种方式，每个餐厅工作人员、每个厨师和服务生都会明白什么是易于引发过敏的食物。 从现在开始，您应该定期测试您的员工。 这个过程不一定是正式的，您可以间歇性地将问题引入您的轮班会议之中，关注无过敏菜单知识将有助于保持员工的服务专业性，确保他们始终知道什么菜是不会引发过敏的。
如果您的无过敏原餐品很多，您可以考虑为每种特定的过敏症创建菜单，让您的客人免于提出多个问题的麻烦，并为您的员工和您的餐厅免于任何令人尴尬的不愉快情况。 这些菜单还可以包含特定的每种过敏的警告，即“我们的炸锅不含麸质”或“我们在厨房使用核桃和杏仁”。 这种方式将大大改善您的客人的体验，让您的员工的工作更轻松。
在我们这个日益现代化、时尚化的社会里，无过敏菜单的知识是至关重要的，有很多过敏症患者选择有限，而导致用餐体验受挫。正确的避免过敏可以让您的餐厅在这些这个领域里有一个好名声。
最后但也同样重要的是，在您的POS系统中创建无麸质餐品列表或过敏特殊指令按钮，以帮助后台和前台员工之间轻松地进行通信将会是一个非常棒的主意。
