2019年 增加盈利的最佳建议
在几个月、几年甚至是几十年前，您成功地创办了您的公司，自那以后，一切顺风顺水。当然，每 个公司都会遇到坎坷和挑战，但是良好的公司文化、管理方法以及优秀的产品会助力公司度过艰难 时期。
在酒吧和餐饮业，我们的利润非常微薄，保持成本在合理范围内一直是一项艰巨的任务。随着社交 媒体和在线评论的引入，餐厅的声誉也变得越来越脆弱，餐厅和利润都依赖于顾客的网络评价。
因此，您的生计以及您的员工的生计始终与您餐厅的整体盈利能力息息相关。 幸运的是，Bevsight团队会为您保驾护航!
我们将多年积累的经验汇集到一起，并推出了这本简单易懂的书册，来帮助您最大限度地提高生意 的盈利能力。
我们的作品囊括了餐饮业务的方方面面——不仅仅是数字处理元素——并且为了便于查阅和使用， 我们将这本书具体量化。其中包括在线资源的链接，在使用者需要的时候可以随时深入研究。
享受您的阅读，并让您的餐厅在2019年大展宏图!
Bevsight团队!
这些易于实施的建议能够为您的餐厅带来更多的客流量和更高的社会认可度。营销不仅仅是让您发 掘潜在客户，在当今这个社交媒体的微观世界中，营销意味着您需要与世界各地的人群进行交流和 互动。
随时保持您的在线状态 在网站上实时更新您的菜单、营业时间、即将举办的活动以及其他所有重要的信息。如果做不到每 周或者每两周查看网站，我们建议您至少每个月查看并更新一次，以确保网站上的信息都是最新 的。请参阅此处，了解为什么以及如何保持在线状态并关注客户关联和自身利益。
免费广告 如果您的经营方式很有个性，或者您的餐厅、食物和饮料有什么特别之处，那么您必须要在社交媒 体上体现出这一点。确保您在社交媒体平台上保持相当的活跃程度，以及那些潜在顾客能够从互联 网上找到您餐厅的具体位置。您发布的内容也很重要，请点击此处了解如何利用好社交媒体渠道。 社交媒体同时也为您的目标顾客提供了一个完美的平台，如果他们感兴趣或者对餐厅很满意的话， 他们可以通过网络向其他的潜在顾客进行推荐。他们会直接利用您发布的个性帖子，或者自己拍照 片进行推广。
回应帖子及其相关内容 无论何时，只要有人在社交媒体上对餐厅发表评论或者赞扬，一定要回复;即使是按一个简单的“ 点赞”按钮。这种个人回复会让点评的顾客感到愉悦，把顾客和餐厅更加紧密地联系在一起。
现场广告 在餐厅外的场地上放置宣传展板并展示您的当季特色菜，将有助于吸引过路的顾客进入餐厅。请有 策略地使用这些标志，如果是冬天，您可以展示店内热饮和健康食品，如果是夏天，您可以展示您 的露台、小吃和清凉饮料。
事件营销 事件营销是增加您在当地社区曝光率的绝佳方式，不论是赞助还是主办活动，任何参与形式都会增 加您的影响力。外包餐饮活动也会让您有机会扩展您的业务，让经营范围不仅仅局限于您的餐厅。
从您的餐厅和酒吧，到您的食物，饮料，员工，管理风格，包括您自己都是独一无二的，这些元素 都有助于建立餐厅和酒吧的文化。您的管理方式决定您能否创造一个优秀的工作环境，并让员工感 到快乐，为自己的工作感到自豪。
训练 花一些时间来适当地培训您的员工，如果您不打算亲自培训他们，可以请一位您比较熟悉的人士来 代理管理员工事务，确保新的成员也能快速了解餐厅文化并明确自己的职责。
创造一个良好的工作环境 创造一个良好的工作环境，让您和您的员工都乐于在此工作。让员工参与到事务的决策过程中，倾 听他们对于相关工作事项的个人意见，切身实地地加入到员工群体当中去，并全程支持他们。做一 些力所能及的事情，有助于促进员工群体培养良好的职业道德，创造良好的工作环境和餐厅文化。 请参阅我们撰写的有关员工流动的作品，以深入研究这一主题。
轮班会议 想要和员工更好地交流，比起仅仅每天与他们见面，更好的方式是实时和员工保持联系并传达双方 的意见。轮班会议让您有机会制造这样的一个机会，激励员工更高效地工作，并将其培养成为企业 文化的一部分。举行一个班前会议并不难，它能够为您和您的员工创造巨大的收益。
交流和员工反馈 我们都注重沟通，因为它是任何企业成功的关键点。在餐厅，我们通过食物、饮料券、布告栏、时 间表、手势、小片段的谈话以及许多其他方式进行交流。确保您的沟通方式是有效的，并调整或摒 弃那些无效的方式。 同样重要的是，您要让您的员工有机会发出自己的声音，不论是投诉还是建议，促进交流和员工反 馈的文化对每个人都是有益的。
交叉培养员工 随着人才库的日益萎缩，优秀的员工越来越难以找到。因此目前至关重要的是，保证在职员工可以 在我们的餐厅担任多个职位。这不仅对您和您的餐厅有利，而且对您的员工也很有益，交叉培训能 够赋予他们新的技能并给予他们更大的信心。
管理即文化 您经营餐厅和对待员工的方式体现了您的文化。确保您是想干实事的经理，并向您的员工展示正确 的形象。您的言行应当体现您的企业文化，并激励您的员工效仿。
库存管理一直是我们业务的重要组成部分，良好的库存管理是经营一家盈利的餐饮企业的基本原则 之一。如果您的库存管理不善，那么您的生意就不太可能长期维持下去。我们确信您已经开始了您 的库存管理工作，这里有一些小小的建议供您考虑。
设立一位“接收者”
只用一个人来接收您的所有货物意味着您可以轻松地跟踪收到的货物，履行的订单和未交付的产 品。然后可以对这个人进行订购和接收的所有培训，这可以大大减少错误和货物总成本(COG)。 这个人也可以负责管理您的仓库。
用80/20法则来管理您的库存
80/20法则最初是一个经济学理论，后来被推广到各行各业。对于我们的服务行业，它能够被很好 地应用于库存管理。这个理论认为“80%的影响仅仅来自20%的原因”，因此通过每周盘点一次高 用量产品，您就能够助力提高餐厅的盈利能力。请参阅我们关于80/20法则的文章来了解更多的信 息!
创建均价并根据季节进行调整 随着时令以及潮流的变化，餐品的价格和销量起起伏伏，您和餐厅需要提前了解这些变化何时发 生，并与采购人员主动降低产品的平均价格来减少外部因素对餐品销售造成的影响。使用往年的销 售数据来帮助您更准确地调整季节均价。
限时优惠和员工竞争 如果您仓库里的存货实在囤积得太多了，而且它们估计在被扔掉之前都不大可能被卖出去，您可以 考虑使用限时优惠和员工竞争的方式来销售您的存货，来解决您的后顾之忧。接着，从销售过程中 总结出产品囤积的原因，并在下次避免发生同样的错误。
糟糕的成本管理可能导致最佳商业模式的失败。虽然本手册中有其他关于成本管理的技巧，但实施 下面的流程和操作将帮助您最大限度地监督和管理成本。
精确的菜单项成本核算
许多餐馆只根据菜谱中最昂贵配料的成本价来为菜单定价;如蛋白质。虽然这样定价对盈利目的来说 是足够的，但它远没有达到准确的底线管理所需要的精确度。让您的厨师每周检查两到三个菜单项 目，并计算出菜单上每个项目的准确成本。这会让您更好地了解您所有的钱都花到哪里去了，您如 何节省更多的钱，以及如何为您的菜单定价以更好的盈利。
P.S.这个技巧同样适用于您的酒吧，来为您的招牌鸡尾酒定价吧!
密切关注物价上涨 价格有时会在短时间內悄悄上涨，如果您没有注意的话，这些上涨会使您所有的成本失去平衡，使 您的生意失去方向;即走下坡路。密切关注您最常用的以及最昂贵的物品的价格，这样您就能捕捉 到价格的上涨。告诉您的供应商有关于这些涨价的动态，能够让他们知晓您对价格的关注，并且这 样的话他们更有可能让您知道未来的价格走势。
首要成本 首要成本是最主要的餐厅指标之一，首要成本可以表明，在特定时期内让您的餐厅保持运营的个人 和产品的成本是多少。这个项目很重要，因为如果业务枯竭，您的首要成本就会随之缩水。想知道 如何计算首要成本以及其他重要指标，请参阅我们关于重要的条形指标以及计算方法的文章。
时令性 随着时令的变化，您订购的某些商品的实用性和价格都会有所波动。在制定酒吧和餐厅的菜单的时 候综合考虑到季节变化的因素，这样您可以在价格偏低的时候利用价格优势，一旦价格上涨，就下 架这些产品。时令波动是大趋势，将其利用起来，可以为您带来更多的生意和创造更低的成本!请 参阅我们关于将季节因素纳入酒吧发展计划的文章，了解具体的做法。
POS系统
POS系统是每个餐厅管理的基本元素，但是许多餐厅经理和老板总是忽视如何更加正确地使用这个 系统。确保每个项目都能准备地被输入到管理系统中，确保员工都知道如何正确地使用系统。这将 使您能够准确地记录每一件商品的销售情况，从而为您提供最全面的销售视图。正如这篇文章所提 到的那样，将您的POS系统变得更加地便于员工使用也十分的重要。
